Parmentier de canard confit

Publié le par Mariva

Parmentier de canard confit

Pour pâques , mis a part le traditionnel chocolat, j ai préparé du Parmentier de canard confit.

Pour cela il vous faudra par convive:

une cuisse de canard confite sans sa peau désodée et effilochée

Pour l ensemble des convives

Des pommes de terre cuite à l'eau salée sans la peau

Des carottes épluchées (2 pour les cinq personnes)

De l oignon finement ciselé

Du lait +de l'eau en même quantité ainsi que deux ou trois cuillers de crème fraîche

De la muscade

Du sel

Du poivre

De la biscotte réduite en poudre pour la panure

Faire cuire les pommes de terre épluchées

Et coupées à même taille ainsi que les carottes coupées fines en longueur.

Pendant ce temps désosser le canard et effilocher la viande.

Faire revenir l oignon dans une a deux cuillers de graisse de canard puis quand celui ci est doré y ajouter la viande et la faire dorer puis la faire revenir ensuite sur feu vif juste histoire d avoir du croustillant.

Réserver

Faire la purée en écrasant à la fourchette.



Disposer dans des petites cocottes une bonne partie de la viande de canard à laquelle vous aurez mélangé les carottes écrasées.

Avec le reste de la viande à quantité égale avec la purée vous mélangez et vous disposez sur la viande et vous terminez par une couche de purée nature.

Bien sur vous pouvez faire ça dans un grand plat.

Pour ma part j ai mis le tout au frigo mais vous pouvez cuire des le jour de préparation. C était pour m avancer.

Avant de mettre a four préchauffé a 200 chaleur tournante saupoudrer sur les plats la biscotte réduite en poudre.

Aire cuire les 10premieres minutes à 200 et la fin 10minutes a 180.

Bon appétit

Nous nous sommes régalées.

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confitParmentier de canard confit
Parmentier de canard confit

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Fondant au chocolat

Publié le par Mariva

Fondant au chocolat

Bonsoir, pour le goûter, cet après-midi, j ai fait un fondant au chocolat bio Grace au cadeau de "mon fournil" reçu il y a quelques temps. Je n avais plus pensé

Il vous faudra ajouter deux œufs , 200g de beurre ramolli et 100ml de lait le tout tempête.

Préchauffer le four à 180* т.н 6

Verser le contenu du sachet de préparation fourni dans un saladier. Incorporer le beurre et les œufs. Mélanger au batteur électrique. Incorporer progressivement le lait tout en mélangeant

Verser dans un moule de 26 cm de diamètre environ préalablement graissé.

Cuire pendant 25 min. Laisser refroidir avant de démouler et déguster...

La douce odeur du chocolat m appelle...miam miam

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

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boeuf bourguignon à ma façon

Publié le par Mariva

bonjour, il y a quelques jours j'ai fait du bœuf bourguignon, à ma façon, c'est une recette qui ne figure pas dans mon blog, même si je le pensais.

IL y avait une promotion sur le bœuf et j'en ai profité pour cuire une grande quantité, et pour en congeler une partie.

Voici les ingrédients que j'ai utilisés:

  • du bœuf à braiser , à peu près 2 Kg, coupé en morceaux de taille identique
  • trois carottes épluchés et coupées en rondelles,
  • des oignons émincés en rondelles
  • deux gousses d'ail écrasées (avec un couteau)
  • un bouquet garni
  • du poivre en grains
  • du sel
  • du vin rouge
  • des lardons (2OO g)
  • de l huile ou du beurre
  • 250 Ml de coulis de tomates
  • 2 c à soupe de farine à diluer dans de l'eau chaude.
  • Du persil

commencer par découper la viande en parts à peu près identiques.

les disposer dans un plat , ajouter le laurier, le thym, le poivre en grains, les rondelles de carottes et recouvrir de vin rouge.

recouvrir de papier film et mettre au frigo quelques heures et si possible une nuit.

Après le repos,

Eponger soigneusement la viande avec du papier absorbant,

Fondre le beurre ou chauffer l'huile et y faire revenir la viande AINSI que les lardons (ceux ci je les ai fait dégraisser auparavant)

Retourner soigneusement tous les morceaux pour qu'ils prennent de la couleur.

puis ajouter les oignons, le bouquet garni et le vin rouge et saler.

Faire chauffer, porter à ébullition le vin , et ajouter la farine diluée. bien mélanger,

ajouter le coulis de tomates.

Bien mélanger,

fermer le couvercle de la cocotte minute et compter environ une heure , une heure trente de cuisson au départ de la soupape. Cuire sur feu moyen.

Régalez vous, et pour nous ce soir c'est avec des pommes de terre vapeur.

boeuf bourguignon à ma  façonboeuf bourguignon à ma  façonboeuf bourguignon à ma  façon
boeuf bourguignon à ma  façon

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Crème à l'orange

Publié le par Mariva

quand j'ai lu la recette sur pâtisserie cuisine actuelle, je me suis dit, il manque de la maïzena dans la recette, mais j'avais tellement envie de tenter cette recette que je me suis lancée;

pour un pot de crème , il faut:

une orange

un citron

(tous les deux bien rincés)

3 œufs

150 G de sucre en poudre

25 G de beurre.


râper les zestes des deux fruits dans une casserole, puis presser les fruits pour tirer le maximum de jus et l'ajouter aux zestes.

Ajouter les œufs et le sucre.

incorporer le beurre en petits dés.

Faire cuire 20 min environ à feu très doux (ou au bain-marie) sans cesser de tourner jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse.

Filtrer (je ne l'ai pas fait)

laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.

régalez vous, moi je pense faire des scones pour les tartiner de crème à l'orange

Crème à l'orange
Crème à l'orange

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pasteis de nata

Publié le par Mariva

bonjour,

cela fait longtemps que je n'ai pu poster de recette et je reviens vers vous avec cette recette issue d'une recette portugaise ramenée par une amie lors d'un séjour au Portugal.

INGREDIENTS :

une pate feuilletée (de préférence rectangulaire, mais une ronde peut le faire aussi)

20 gr de farine,

1/2 litre de lait

de gros zestes d un citron (bio et lavé) fait à l'aide d'un économe (pas râpés surtout pas)

4 jaunes d'œufs ( les blancs peuvent servir pour des macarons, des amarettis, des financiers....)

2 œufs entiers

250 g de sucre

un peu d'eau

des petits moules pour pasteis de nata, ou comme moi des mini moules à tartelettes.

préparation :

sortir la pate feuilletée du réfrigérateur,

la dérouler et la rouler dans l'autre sens sur elle même (non je ne suis pas toc toc)

la découper en tronçons (15 pour moi = nombre de mes moules)

puis "écraser les rouleaux" dans le sens de l'escargot" et disposer dans les moules.

Creuser un peu le centre, et bien faire adhérer les bords au moule.

Mettre au réfrigérateur.

Diluer la farine dans le lait froid (pour éviter les grumeaux) puis porter à ébullition et y ajouter les zestes de citron. A ébullition enlever du feu et laisser infuser .

Mélanger tous les œufs et quand le lait est tiède les y incorporer en mélangeant bien à l'aide d'un fouet.

Faire ensuite un sirop de sucre.

Mettre le sucre dans une casserole anti adhérente et le mouiller avec un peu d eau. mélanger et porter à la température de 107 /110 ° (bulles formées)

incorporer le sirop un peu refroidit , petit à petit dans la casserole de lait tout en mélangeant activement.

Allumer le four à la température maximum de votre four (pour moi 275°)

sortir les moules du réfrigérateur . Verser à la cuiller le liquide sur la pate dans chaque empreinte.(remplir au maximum)

mettre le moule au four chaud et compter entre 7 et 10 min de cuisson.

pasteis de nata

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rillettes de porc maison

Publié le par Mariva

ingrédients :

une palette de porc

une barquette de fromage à tartiner nature

des feuilles de laurier,

une belle tranche de thym

un oignon épluché et piqué de clous de girofle

Préparation

il faut tout d'abord faire cuire la palette, quel qu'en soit le poids, dans de l'eau, avec des feuilles de laurier, du thym, un oignon piqué de clous de girofles.

Compter 1H de cuisson à petite ébullition par kilo.

ensuite, il faut sortir la viande de la cocotte, et la désosser. Attention c'est très chaud. Il faut ensuite la défaire (l'émietter) et attendre que la viande refroidisse, pour y ajouter le fromage à tartiner nature.

Bien mélanger les deux, mettre au frais, ou étaler sur une tartine de pain.... C'est délicieux et simple à faire.....

Bon appétit !!!!

rillettes  de porc maison
rillettes  de porc maison
rillettes  de porc maison

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merveilles à la noix de coco

Publié le par Mariva

Bonjour, et oui ce n'est pas terminé, j'avais inscris mon blog il y a un moment à ce tour en cuisine et je vous livre la recette que j'ai faite à cette occasion. J'ai eu quelques problèmes en allant sur le blog de Sigrid, dès que je choisissais un article la fenêtre se refermait aussitôt ou alors j'avais un message d'erreur.

j'ai tenté à maintes et maintes reprises de trouver une solution, et une des seules recettes que j'ai pu lire et copier est celle pour ce tour. J ai fait un copié et collé ....

http://www.untourencuisine.com/

TOUR 262
- Vous devez piocher une recette sur le blog http://doucecuisinedanslesnuages.com de sigrid55.
- C’est Lucile du blog http://danslacuisinededjanisse.wordpress.com qui viendra choisir une recette chez vous.
- La date de publication des recettes est le dimanche 5 mai 2013 à 09h.

-280g de farine

-1 /2 sachet de levure

-50g de sucre en poudre

-3 oeufs

-10cl de crème fraîche épaisse

-50g de beurre pommade

-50g de noix de coco râpée

-1 pincée de sel

-huile de friture

-sucre glace

Mélanger dans la cuve d'un robot la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs, la crème et le beurre. mélanger au robot jusqu'à obtenir une pâte souple.

Puis ajouter la noix de coco râpée à la pâte.

Laisser reposer la pâte 2 h à température ambiante

Au bout de ce temps retravailler la pâte à la main.

L'étaler sur une épaisseur de 1,5 mn

La découper en rectangles , losanges comme vous voulez

Plonger les morceaux de pâte par fournée dans l'huile chauffée à environ 175°

Laisser gonfler et blondir, c'est rapide

Retirer en poser sur du papier absorbant

Pour servir saupoudrer les merveilles de sucre glace

Le goût de noix de coco est très très léger, mais c'est très bon

merveilles à la noix de coco
merveilles à la noix de coco

merveilles à la noix de coco

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GLACE MC FLEURY

Publié le par Mariva

bonjour, comme chaque dimanche ou presque voici ma participation à un tour en cuisine, j'espère que mon article paraitra en temps et en heure, car la semaine passée, ça ne s'est pas si bien déroulé que ça. L'article en effet est bien paru sur ma nouvelle version d'over-blog mais le lien ne fonctionnait pas vers un tour en cuisine.

Cette semaine, pour le tour rapide 108 je devais piocher une recette chez

PIMBOLA dont le blog est à cette adresse http://passion.cuisine.gourmande.over-blog.com
- C’est mimimarie du blog http://lespetitsplatsdemimimarie.unblog.fr qui viendra choisir une recette chez moi
- La date de publication des recettes est le dimanche 28 avril 2013 à 09h.

Je ne connaissais aucun des deux blogs de ce jour, et ce sont de jolies découvertes.

J'ai choisi, avec le beau temps revenu une recette de glace , et oui avec la chaleur et le soleil, celà nous faisait envie;

un petit détail qui a son importance, ne disposant pas de sorbetière, je l'ai faite à l'ancienne (à la main).

Pour l'instant, je sais que vous l'attendez avec impatience, alors voici la recette de ce tour par Pimbola :

GLACE MC FLEURY

il vous faut :

- 120 g de sucre

- 410 g de lait concentré sans sucre

- 130 ml de crème fraiche liquide à 30% de MG

- des M&m's (j'ai mis 3 bonnes poignées)

Mélanger ensemble le sucre, le lait concentré et la crème fraiche afin de dissoudre le sucre.

Réserver au frais 1heure.** J'ai arrêté ici la façon de faire identique à Pimbola. J'ai mis le récipient qui contient le mélange (sauf les m&m's) au congélateur, et j'ai tourné toutes les 1/2heures avec une cuillere, pour éviter d'éventuelles paillettes. (à peu près pdt 2 Heures, puis j'ai laissé prendre la glace. Au moment de servir, disposer les m&m's sur les coupes.... et servir.... C'est très bon....

Pour ceux et celles qui ont une sorbetiere, voici la marche à suivre de Pimbola après l'heure de repos.** :

Mettre dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à la consistance voulue.

Pendant ce temps mixer les M&m's pour obtenir des petits morceaux, et les incorporer juste avant de servir à la glace.

GLACE MC FLEURY
GLACE MC FLEURY

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TOUR 255 KOKOSBOLLAR FROM SWEDEN

Publié le par Mariva

POUR ce tour, le 255, Je devais piocher une recette sur le blog de KandS.
- C’est ma mie laure qui viendra choisir une recette chez moi.
- La date de publication des recettes est le dimanche 21 avril 2013 à 09h.

j'ai fait un copié collé de la recette malgré une modification.

Recette pour 35 mignardises environ selon la taille que l'on boule.

Ingrédients
Black Version

  • 150 g de beurre ramolli à température ambiante,
  • 180 g de sucre blond,(2/3 de vergeoise pour moi, et du sucre blanc pour le dernier 1/3)
  • 160 g de flocons d'avoine je les ai remplacés par des country crips aux noix
  • 30 g de noix de coco râpée,
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré,
  • 5 cuillères à café de café serré fort,
  • 4 cuillères à café de Baileys The Original.

préparation :

  • Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les flocons d'avoine, la noix de coco, le cacao, l'extrait de vanille, le Baileys et le café. Mélanger. Former des petites boules de pâte et les rouler dans la noix de coco.

TOUR 255   KOKOSBOLLAR FROM SWEDEN
TOUR 255   KOKOSBOLLAR FROM SWEDEN
TOUR 255   KOKOSBOLLAR FROM SWEDEN

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ACRAS DE MORUE

Publié le par Mariva

voici donc mon premier article sous la nouvelle version d'over-blog. Je l'ai trouvé sur le blog les délices d helene. j'ai modifié quelque peu, certains ingrédients.

Cliquez sur le lien précédent pour lire la recette originale

 

  • 250g de morue salée
  • 130g de farine
  • 1oeuf
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 gousse d'ail
  • 1/3 oignon de taille moyenne
  • 10cl de lait
  • le jus d'un citron
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée fraîche (omis)
  • 1 cuil. à soupe de persil déshydraté (omis)



Faire déssaler la morue la veille en changeant plusieurs fois l'eau. La désarêter si nécessaire.

Placer la morue dans une casserole remplie d'eau froide. Quand l'eau commence à frémir, laisser quelques instants (ne pas faire bouillir) puis stopper le feu, couvrir et laisser pocher pendant 10 à 15 min. C'est pret quand la morue s'effiloche d'elle meme. Laisser refroidir la morue.

Dans le bol d'un robot, mixer tous les ingrédients sauf la morue. L'ajouter en dernier. La pâte doit être assez pateuse et se tenir.(j'ai utilisé mon blender)

Dans une friteuse ou tout simplement dans une casserole remplie d'une bonne dose d'huile, faire frire les accras en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu'ils sont bien dorés, c'est prêt !
 

 

ACRAS DE MORUE
ACRAS DE MORUEACRAS DE MORUE

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