Quiche au saumon Norbert Tarayre

  J' avais déjà fait la quiche normale  avec la pâte brisée de Norbert , mais là j' ai décidé de faire la quiche au saumon..

Ingredients:

• 1filet de 535 gr pour moi
• 1  citron (non utilisé)
• 1 botte d’ aneth ( non utilisé)
• persil plat
• 5  oeufs
• 25 cl de Crème liquide 35%
• 25 cl de lait

Poivre sel

Rappel Pour la pâte brisée

• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 2g Curcuma
• 1g curry
• lentilles ou des haricots blancs pour la cuisson à blanc de la pâte

Préparation de la quiche au saumon:

Préparer la pâte brisée.

• Mélanger 300 g farine, 8 cl de lait, 150 g de beurre, 2 g de curcuma et 1 g de curry.
• Mettre la boule à reposer au frigo
• Travailler un peu la pâte, puis la mettre à cuire 15 minutes au four, avec des haricots ou des lentilles au fond

Préparer le poisson :

avec la chair de saumon faire de gros cubes au couteau.

• Réserver au frais.

Pour l’appareil de la quiche :

• Mélanger 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, deux jaunes d’œufs et trois œufs entiers, l’aneth, le persil plat et le citron.
• A la fin de la cuisson de la pâte, déposer les dés de saumon, puis verser l’appareil
•  Faire cuire à 170°C pendant 35 minutes