jambon de Noël de Carmencita

bonjour,

aujourd'hui je vous présente une recette que l'on peut faire peut etre un peu particulièrement au moment de NoËL, mais je l'ai faite aujourd'hui, on est pas si loin, et nous nous sommes régalés...

JAMBON DE NOEL DE CARMENCITA

Ingrédients :

 

Pour 4 à 6 personnes

1 gros jarret de porc

1 bouquet garni

1 c à soupe de gros sel

10 clous de girofle

3 c à soupe de moutarde

2 c à soupe de moutarde à l’ancienne

150g de cassonade

2 à 3 c à soupe de miel

Zestes et jus d’une orange

4 c à soupe d’huile

Plongez le jarret dans une cocotte d’eau froide avec le bouquet garni et le gros sel. Portez à ébullition, couvrez et cuisez pendant 45min à petit bouillon. Egouttez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C. Quand le jarret est tiède, piquez-le avec les zestes d’orange et les clous de girofle. Mélangez les deux moutardes avec le miel, badigeonnez-en le jarret puis roulez-le dans la cassonade. Arrosez d’huile d’olive

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Enfournez et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez le jus d’orange. Nous l'avons accompagné de pommes de terre scandinaves