palourdes au thym

Je vous ai parlé un peu du voyage d'études de mon fils, à Paris ici, et la recette qui suit est issue du livre qu'il a reçu de la part de Monsieur Jacques LE DIVELLEC en personne

 J'ai donc décidé de la tester aujourd'hui, à la lecture, elle ne me semblait pas compliquée et ma foi après exécution non plus, seulement il ne faut pas trainer....

INGREDIENTS : pour 4 personnes

-500 g palourdes

-3/4 l de lait écrémé

-10g de fécule de mais

-4 c à soupe de crème fraiche allégée

-une grosse branche de thym

-du sel et du poivre

PREPARATION :

 Laver les palourdes.

 Mettre le lait et le thym dans une casserole et porter à ébullition. Enlever la peau du lait

.

Y plonger les palourdes.

 Dès qu'elles sont ouvertes, retirer les palourdes à l'aide d'une écumoire

.

Enlever une seule coquille. Réserver les mollusques au chaud dans une assiette.

 Filtrer le jus de cuisson et le laisser réduire d'1/4, puis le lier avec la maizena . Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

 Ranger les palourdes dans quatre assiettes. Les napper avec la sauce.

Servir chaud.  

  Nous nous sommes régalés, bien que nous ayons trouvé les palourdes trop petites...

Merci Monsieur LE DIVELLEC