levain

bonjour, au cours de mes périgrinations (c'est comme ça qu'on dit???) sur le net, je suis tombée (non je ne me suis pas fait mal , juste histoire de parler) sur une page , indiquant comment faire du levain. Pour quoi faire??? du pain, bien sur.

Toutes les recettes ne nécessitent pas de levain (pour preuve, jusqu'à présent je n'ai utilisé que de la levure) mais j'ai vu aussi des recettes de pains (et oui c'est loin d'être fini) pour la confection desquels cet "ingrédient" est recommandé. 

Je ne sais pas si ça se trouve dans les commerces??? peut être pourrez vous me dire, vous qui lisez ces lignes...

toujours est il, que je vous donne la recette trouvée,

j'avoue que je ne l'ai pas testée, mais ça ne devrait pas tarder...

la voici :

Ingrédients du levain chef:
- 50gr de farine
- 2.5cl d'eau tiède (27°C)
- 1 cuillère à café de miel



Ingrédients du levain:
- 75gr de farine type 55
- 75gr de farine de seigle
- 8 cl d'eau tiède



Préparation:
Mélanger les ingrédients du levain chef dans un saladier et pétrir pendant 5 minutes.


Couvrir d'un torchon humidifié et laisser fermenter pendant 15/24 heures dans un endroit tempéré.



Incorporer alors le reste des ingrédients au levain chef.
Pétrir pendant 5 minutes et couvrir d'un torchon humide; laisser encore fermenter pendant 4 heures.

Ce levain peut alors être incoporé aux différentes pâtes à pain qui le nécessitent.

Je vous souhaite une bonne journée

Comments

[Océ]

salut, je suis en plein dedans (j'ai fini le levain chef, je viens de l'integrer au levain) . a savoir cette recette de levain est tiré du livre "tous les pains" de Basile kamir.

[Mariva]

merci pour l'info, j'ai hâte de voir le pain...

[lapopottedelolo.over-blog.com]

Salutn j'ai fait du pain normal et du pain au levain aux graines de tournesol


quel régal


http://lapopottedelolo.over-blog.com/article-pain-au-levain-maison-aux-graines-de-tournesol-77864268-comments.html#comment84869341

[Mariva]

ok merci, je vais aller voir


 

[lapopottedelolo.over-blog.com]

Moi j'ai testé!! trop bon et simple a faire!!


 

[Mariva]

et tu as fais quoi comme préparation ensuite??? pain , brioche?....

[llysa]

je passe te faire un petit coucou! bon vendredi bisous

[Mariva]

merci llysa d'être passée, j'espère pouvoir faire de même chez toi,