Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Potage aux lentilles corail d'Ivan

Publié le par Mariva

    Dans le cadre de son apprentissage au restaurant le carquefolio près de Nantes, le patron de mon fils lui a demandé d'improviser un plat :

 je vous le met en deux articles , ici le potage aux lentilles corail

INGREDIENTS : pour 10 personnes

beurre : 50g

carottes :100g

oignon : 100g

poireau: 100g

bouquet garni 1

ail: 30g

lentilles corail : 1kg

gros sel

finition potage :

crème épaisse 0,100 litre

beurre 50g

 

 

PREPARATION :

faire suer dans une casserole carottes et oignons et poireaux coupés en mirepoix (petits cubes) avec de l'huile : une fois bien sués, mettre les lentilles corails sur les légumes sués, et mouiller à l'eau froide, 5 cm au dessus des lentilles. ajouter l'ail et le bouquet garni.

Couvrir et faire cuire à feu moyen. Lorsque les lentilles sont attendries saler au gros sel , finir la cuisson jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement...enlever le l'ail et le bouquet garni, mixer , passer au chinois, crémer, porter à ébullition , écumer et incorporer le beurre hors feu et rectifier l'assaisonnement.

Servir.

IMAG2024

 

la recette du flan de bacon peut accompagner ce potage, elle sera bientot sur le blog

 

Commenter cet article

les joyaux de sherazade 26/02/2012 08:05


un potage qui réchauffe bien hmmmm, bonne journée bisous

Mariva 26/02/2012 20:33



oui c était très bon,merci, bonne soiree, bisous



NathOuest 25/02/2012 20:49


je connaissais une autre version avec moins de légumes... je vais essayer celle-ci  !

Mariva 26/02/2012 00:10



surement et heureusement qu'il existe multiples recettes, ça permet de varier, si tu essayes, dis moi ce qu tu en penses, je te mettrai à l'honneur



Cathy de "La Cuisine de Cathy" 25/02/2012 07:51


on les oublie ces lentilles corail mais c'est un très bon produit


bon weekend

Mariva 26/02/2012 00:09



oui c'est vrai, mais l'hiver c'est bon bon dimanche bisous Cathy



Llysa 24/02/2012 20:31


jolie couleur pour un bon potage! bravo

Mariva 24/02/2012 22:58



merci llysa