Potage aux lentilles corail d'Ivan

    Dans le cadre de son apprentissage au restaurant le carquefolio près de Nantes, le patron de mon fils lui a demandé d'improviser un plat :

 je vous le met en deux articles , ici le potage aux lentilles corail

INGREDIENTS : pour 10 personnes

beurre : 50g

carottes :100g

oignon : 100g

poireau: 100g

bouquet garni 1

ail: 30g

lentilles corail : 1kg

gros sel

finition potage :

crème épaisse 0,100 litre

beurre 50g

PREPARATION :

faire suer dans une casserole carottes et oignons et poireaux coupés en mirepoix (petits cubes) avec de l'huile : une fois bien sués, mettre les lentilles corails sur les légumes sués, et mouiller à l'eau froide, 5 cm au dessus des lentilles. ajouter l'ail et le bouquet garni.

Couvrir et faire cuire à feu moyen. Lorsque les lentilles sont attendries saler au gros sel , finir la cuisson jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement...enlever le l'ail et le bouquet garni, mixer , passer au chinois, crémer, porter à ébullition , écumer et incorporer le beurre hors feu et rectifier l'assaisonnement.

Servir.

la recette du flan de bacon peut accompagner ce potage, elle sera bientot sur le blog

Comments

[les joyaux de sherazade]

un potage qui réchauffe bien hmmmm, bonne journée bisous

[Mariva]

oui c était très bon,merci, bonne soiree, bisous

[NathOuest]

je connaissais une autre version avec moins de légumes... je vais essayer celle-ci  !

[Mariva]

surement et heureusement qu'il existe multiples recettes, ça permet de varier, si tu essayes, dis moi ce qu tu en penses, je te mettrai à l'honneur

[Cathy de "La Cuisine de Cathy"]

on les oublie ces lentilles corail mais c'est un très bon produit


bon weekend

[Mariva]

oui c'est vrai, mais l'hiver c'est bon bon dimanche bisous Cathy

[Llysa]

jolie couleur pour un bon potage! bravo

[Mariva]

merci llysa